Bajo el título «Huamantla y su Magia», esta experiencia gastronómica única transportó a los asistentes a un delicioso viaje culinario por los sabores y aromas de la región.
Con la presencia destacada del Alcalde Salvador Santos Cedillo, quien honró a todos los chefs presentes, este evento se convirtió en un hito gastronómico a nivel estatal.
La cena temática contó con la participación de reconocidos chefs, quienes desplegaron todo su talento y creatividad en cada uno de los seis tiempos preparados con esmero.
Desde el primer momento, el Chef Ramiro Lemus Arellano, director del Grupo ISIMA, sorprendió a los invitados con su «Triada del Altiplano». Bolsitas fritas sorpresa, rellenas de ingredientes característicos de diferentes lugares de Tlaxcala, como el queso de cabra de Tlaxco, y la sorprendente mermelada de Flor de Dalia, sí, la icónica flor de Huamantla, hecha manjar, despertando los paladares y poniendo en evidencia la diversidad culinaria de nuestro estado.
El segundo tiempo, a cargo del aclamado Chef japonés Shinichiro Nagata de Yamasan Ramen House, presentó un plato único llamado «Tan Tan Men«. Este fondo a base de cerdo, ajonjolí y soya, combinado con fideo de trigo de la casa, verduras de temporada, esquite y chorizo con sabor oriental, transportó a los comensales a los auténticos sabores de la cocina japonesa con un toque tlaxcalteca, bueno hasta clase de “cómo comer y sorber ramen, nos dió a todos los comensales.
La talentosa Chef Alejandra Astorga, de Catering Salón Colibrí, se destacó en el tercer tiempo con su creación titulada «Esencia de la Malinche«. Un tamal de hongos de la región recolectados en la hermosa montaña, acompañados con salsa de chapulín y ceniza de huitlacoche sorprendió a los paladares más exigentes, resaltando la riqueza de los ingredientes locales y la habilidad culinaria de la chef.
El cuarto tiempo fue una verdadera explosión de sabores a cargo del Chef Francisco Gutiérrez, anfitrión de la velada y representante de Panería Rústica. La codorniz salvaje en puré de hortalizas rostizadas a la leña, nabos, coles de Bruselas, y zanahoria, acompañada de una salsa de frutos rojos de temporada y espolvoreado de totomoxtle, desató una sinfonía de sensaciones en cada bocado, evidenciando el talento, amor y la pasión del chef por resaltar los sabores locales.
El quinto tiempo, elaborado por el Chef Jorge Dávalos de Restaurante Puerto Habanero, fue una verdadera joya culinaria. El «Taquito de Camarón La Malinche» cautivó a todos con su tempura de maíz azul y habanero, hongos tlaxcaltecas al ajillo y una suculenta mayonesa de huitlacoche, creando una armonía perfecta entre los ingredientes. Cada bocado, nos hizo saborear un auténtico taco gobernador version tlaxcalteca…Increíble!
Para cerrar esta velada inolvidable, el Chef Mario Hernández, del reconocido restaurante apizaquense Mil Amores, deleitó a los comensales con una deliciosa «Tarta de Zapote Blanco«. Esta creación culinaria, un poema, mejor dicho, fue acompañada de un coulis de capulín y una sorprendente tierra de pinole de maíz azul, conquistó los paladares con su equilibrio perfecto entre lo dulce y lo terroso…Fue el broche de oro.
Los asistentes a la cena “Huamantla y su Magia” quedaron maravillados por las creaciones del Chef Héctor Alvarado. Sus cócteles a base de mezcal “Ajolote” no sólo complementaron los platos servidos, sino que también añadieron un elemento sorpresa y sofisticación a la velada.
Probamos “Ojitos”: Pulque con maracuyá, limón, mezcal espadín y jugo de piña.
Seguimos con “Corazón de Tlaxcala”: Frutos rojos, limón, jamaica con romero, mezcal y jugo de manzana clarificado. Fresco y herbal.
Después fue “Huamantla”: Lima, anís, piña, violeta y mezcal espadín. Citrus y toques herbales.
La ganadora “Margarita de Tuna Roja Cuamanco”: Tuna roja, canela, eneldo e infusión de mezcal tobalá. Dulce, terroso y especiado.
Y el delicioso “Cóctel Malinche”: Limón, hierbabuena, mezcal y jarabe de maíz azul. Refrescante y herbal.
La cena temática en Panería Rústica no sólo destacó por los exquisitos platos presentados, sino también por el reconocimiento y la apreciación hacia los talentosos chefs participantes.
El Alcalde de Huamantla, Salvador Santos, estuvo presente en el evento y dedicó palabras de elogio y gratitud hacia todos los chefs, en especial hacia Panería Rústica por su destacado desempeño en las paellas a nivel nacional.
Como muestra de su agradecimiento, el Alcalde entregó un merecido reconocimiento en nombre del ayuntamiento.
Pero la noche no terminó ahí. Como gesto de admiración y homenaje, el anfitrión Francisco Gutiérrez sorprendió a cada chef con un bellísimo títere representativo de Huamantla. Estos pequeños obsequios simbolizaban la importancia de su participación en una cena tan especial y sensacional, y reflejaban el espíritu creativo y único de cada chef.
En resumen, la cena temática «Huamantla y su Magia» en Panería Rústica fue una experiencia gastronómica extraordinaria que despertó los sentidos y dejó un recuerdo imborrable en los comensales.
Los sabores auténticos, los ingredientes locales cuidadosamente seleccionados y los maridajes perfectos fueron el resultado del talento y la pasión de los chefs participantes. Huamantla se posiciona una vez más como un referente culinario, y esta cena temática fue testigo de ello, dejando en claro que la gastronomía es un arte que puede transportarnos a lugares mágicos a través de los sabores.
