El Pulque de Tlaxcala recibió formalmente la Declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, un reconocimiento que protege jurídicamente este producto ancestral y el trabajo de comunidades productoras de 25 municipios del estado.
El Gobierno del Estado informó que este reconocimiento es resultado de un proceso impulsado desde el inicio de la actual administración para preservar y fortalecer una de las tradiciones más representativas de Tlaxcala.
Durante el evento oficial, en el que se develó una placa conmemorativa, la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros afirmó que la declaratoria representa un logro histórico para la entidad y un reconocimiento a una tradición ancestral preservada por generaciones.
“Recibimos la declaración, un logro que iniciamos el pasado 13 de octubre de 2025 al presentar la solicitud ante el IMPI, pero que nos llevó años; casi a mi llegada empezamos con esta lucha”, expresó.
Protección para productores de 25 municipios
Cuéllar Cisneros explicó que la declaratoria reconoce jurídicamente el conocimiento y el trabajo de las comunidades productoras de pulque en 25 municipios, además de representar un acto de justicia social para quienes han mantenido viva esta tradición.
“Lo que hoy celebramos es un acto de justicia social, es un reconocimiento pleno a un oficio histórico y al conocimiento heredado entre generaciones”, señaló.
La mandataria sostuvo que el pulque simboliza identidad, memoria y resistencia cultural de los pueblos originarios, por lo que preservar esta bebida ancestral también significa honrar la historia y las raíces que distinguen a Tlaxcala.
Agregó que esta protección permitirá fortalecer el desarrollo económico local, al generar mayores oportunidades para productores, tlachiqueros y familias vinculadas a la cadena productiva, así como impulsar actividades relacionadas con el turismo, la gastronomía, la artesanía y los servicios locales.
“Con esta protección consolidamos con paso firme la Ruta del Pulque como un gran referente nacional de bienestar y desarrollo local”, afirmó.
Buscan garantizar autenticidad y combatir la piratería
El director general del IMPI, Santiago Nieto Castillo, explicó que la Declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica “Pulque de Tlaxcala” permitirá garantizar la autenticidad del producto y combatir la piratería, al evitar que productores ajenos a los 25 municipios reconocidos utilicen el nombre.
Detalló que esta bebida ancestral posee características únicas derivadas de su proceso artesanal y de las condiciones naturales de la región.
“El pulque producido en Tlaxcala se caracteriza por una consistencia ligeramente más elevada, acidez moderada y un ligero dulzor residual”, afirmó.
Nieto Castillo añadió que el estado cuenta con aproximadamente 648 hectáreas de producción agavera y una elaboración superior a 37 mil litros, actividad que genera derrama económica y sustento para numerosas familias productoras.
“Esto implica evidentemente una importante derrama económica y también se le atribuyen al pulque propiedades medicinales, como aliviar trastornos gastrointestinales, estimular el apetito, combatir la debilidad y mejorar ciertos padecimientos renales”, enfatizó.
El titular del IMPI señaló que, además de la Indicación Geográfica “Pulque Tlaxcala”, existen otros productos con potencial de protección, como los tapetes de Huamantla, el sarape de Tlaxcala, la madera tallada y el pan de fiesta.
“La indicación geográfica está de moda”, expresó al destacar que este mecanismo permite a los propios productores establecer reglas de calidad y autenticidad para proteger sus productos.
El secretario de Turismo, Fabricio Mena Rodríguez, destacó que el reconocimiento coloca al pulque de Tlaxcala ante los ojos del mundo y representa una oportunidad para impulsar a artesanos, cocineras tradicionales, guías y productores de campo.
“Este reconocimiento coloca al pulque de Tlaxcala ante los ojos del mundo y siembra semillas de prosperidad para nuestra gente. Más turismo se traduce en un impulso vital para artesanos, cocineras tradicionales, guías y productores de campo que hacen de Tlaxcala un rincón lleno de autenticidad y vida”, apuntó.
El secretario de Desarrollo Económico, Javier Marroquín Calderón, subrayó que Tlaxcala es la primera entidad en recibir la Declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica del Pulque, lo que abre una oportunidad para fortalecer la economía, el turismo y la proyección internacional del estado.
“Esta indicación geográfica trae muchos beneficios para nuestro estado; se traduce en derrama económica, bienestar familiar, generación de empleos y muchas cosas más”, afirmó.
Por su parte, Rodolfo Abundio del Razo agradeció al Gobierno del Estado y al IMPI la declaratoria, al considerar que el reconocimiento fortalecerá la producción y comercialización de esta bebida ancestral.
“El pulque tlaxcalteca es un producto de gran calidad gracias a los diferentes factores que se conjuntan en tierras tlaxcaltecas, como la composición química del suelo, la altitud sobre el nivel del mar, la lluvia, la dirección de los vientos, las horas de luz solar y la orientación del tinacal, entre otros elementos importantes que forman parte de un conocimiento ancestral”, destacó.
