La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Tlaxcala (Coeprist) intensificó la vigilancia sanitaria en cooperativas y comedores escolares para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar condiciones seguras para la comunidad estudiantil. Además, la entidad impulsa un programa piloto para certificar cooperativas escolares de nivel medio superior, con lo que busca convertirse en un referente nacional en esta materia.
Durante los Diálogos Circulares, el titular de la Coeprist, Steve Esteban del Razo Montiel, explicó que las inspecciones se realizan con base en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, la cual establece las buenas prácticas de higiene en el manejo de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios. Las verificaciones incluyen la revisión de instalaciones, disponibilidad de agua potable, limpieza, almacenamiento de alimentos, control de temperaturas, manejo de residuos y control de plagas.
Como resultado de inspecciones derivadas de denuncias ciudadanas, la comisión supervisó cooperativas y establecimientos de instituciones como la Secundaria Técnica No. 1 de Tlaxcala, los planteles 01 y 06 del COBAT, el CECyTE 08, así como escuelas de Tlaltelulco, Teolocholco y Panotla. En algunos casos se detectaron incumplimientos a la normativa sanitaria, por lo que se aplicaron las medidas de seguridad correspondientes en planteles como el CONALEP de Amaxac, la Secundaria Técnica No. 4 de Chiautempan, el CECyTE de Huactzinco, el CBTis 3 de Tlaxcala y diversas instituciones de Yauhquemehcan y Contla.
Del Razo Montiel informó que, de manera paralela, la Coeprist trabaja con el Sistema Estatal DIF en la capacitación y verificación de comedores que ofrecen alimentos calientes, estrategia con la que se han atendido 180 establecimientos que cumplen con la normativa sanitaria vigente.
Asimismo, destacó que, en coordinación con la Secretaría de Educación Pública del Estado, Tlaxcala desarrolla un programa piloto para certificar inicialmente a 10 cooperativas escolares de nivel medio superior, con el propósito de fortalecer el cumplimiento de la NOM-251-SSA1-2009 y promover mejores prácticas de higiene y seguridad alimentaria. Finalmente, el funcionario invitó a las instituciones educativas y a los responsables del manejo de alimentos a participar en las capacitaciones para reforzar las condiciones sanitarias en los planteles.
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