Tlaxcala se cuenta a través de su cocina: Alfonso Sánchez firmó convenio con la Universidad ISIMA
Al señalar que Tlaxcala se cuenta a través de su cocina, el presidente municipal de la capital, Alfonso Sánchez García, asistió al festival gastronómico “Come y Vive Tlaxcala”, organizado por la Universidad ISIMA, con el propósito de promover la cocina tlaxcalteca y rescatar tradiciones culinarias. La actividad se realizó al margen de la Laguna de Santa María Acuitlapilco.
Durante el evento, el alcalde firmó un convenio con esta institución para que estudiantes de gastronomía y pedagogía fortalezcan su preparación con respaldo institucional.
En su intervención, Sánchez García subrayó que la riqueza culinaria del estado no solo representó alimento, sino una historia viva de trabajo e identidad que se reconoció en cada ingrediente y platillo tradicional.
Acompañado por el director de la institución, Ramiro Alberto Lemus Arellano, y el chef César Polo Basurto, supervisor nacional del Grupo ISIMA, así como por coordinadores académicos, el edil celebró que este tipo de iniciativas impulsaran el rescate de recetas ancestrales que, con el paso del tiempo, corrían el riesgo de perderse.
En ese contexto, reconoció el esfuerzo de las y los participantes y el papel de las juventudes que, mediante actividades como el “Metatón”, se apropiaron de técnicas heredadas para preservar el maíz criollo como raíz fundamental de la cultura tlaxcalteca.
El presidente municipal destacó que este encuentro, denominado “Tianquiztli”, fue un ejemplo de unidad en el que convergieron la gastronomía, la cultura y la economía local. Asimismo, agradeció el respaldo de la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros, al considerar que la promoción de estas tradiciones representó una oportunidad de desarrollo y una ventana para el turismo nacional e internacional.
Tras degustar algunos de los platillos presentados, el alcalde llamó a seguir defendiendo las raíces culinarias de la capital y a fortalecer espacios naturales como la Laguna de Acuitlapilco, al señalar su importancia como punto de encuentro comunitario. También felicitó y entregó galardones a las instituciones ganadoras de los concursos realizados en el marco del festival.
Durante el evento se registró la presencia de representantes de dependencias estatales, municipales, de comunidad y de la iniciativa privada, quienes coincidieron en el impulso al sector gastronómico de la entidad.
